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宝箱

なんでもない毎日が宝物


by ハムちゃん
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7月のメニュー

日本料理

冷やしそうめん
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茄子の揚げ煮
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鶏肉のくずたたき 山椒ソース
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「くずたたき」 とはお肉にくず粉(又は片栗粉)をしっかりつけて
軽く沸騰したお湯に浮かんでくるまでゆがいたもので涼しそうな仕上げの手法
見た目と食感もつるんとしていてほんとに涼しげで暑い夏には良いです


               ○      ○      ○


いつも教室で実習する時には二人一組でペアーを作ります。
私はこの日60歳位の少し貫禄のある女性とペアーになりました。
食事をしているときにお話しをしているとその女性は実は調理師の免許を取るために専門学校で1週間程体験学習をしたそうです。その時にやはり体力的にきつく毎日制服で専門学校で学ぶのは不可能だと思いこのお料理教室に来たというのです。

私はとても感心してこの女性の話を聞き入っていましたが最後に女性はこう言いました。

「若いうちに何でもやっておいたらいいですよ。若いうちに少しでもかじっていれば年をとってから始めてもなんとかでるもんです。でも60になってから一から何か始めようと思っても、もうなかなか身にはつきませんよ。いろいろやって知識を身につけられたらいいよ。
それにね、知識は一番の財産になります。お金や宝石は人に持っていかれてしまうけど知識だけは自分のもの。誰にもとっていくことはできませんからね。」

この日私はこの女性とパートナーになった事に運命を感じました。


とても深くてありがたいお話でした。







中華料理

麻婆豆腐
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「麻婆豆腐の名前の由来」 昔中国の四川省のお豆腐屋のお婆さんが
定番メニューとしてよく作っていた事からこの名前がつけられたそうな



五香魚 (魚の香り揚げ)
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鯖に中国の5種類の香味料(市販されてます)で下味を付け小麦粉をまぶしてフライしたもの
3等分にするところを間違えて4等分してしまった為盛り付けが美しくありません



海老と冬瓜のスープ
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写真ではわかりづらいのですが
冬瓜が透明でグリーンの水玉模様に見えるところがとても涼しげに見えます







エスニック料理

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この日のメニューは

鶏肉のレッドカレー
きゅうりのピクルス
牛肉のサテ

写真暗すぎだけどとっても美味しかった!




                     
by french_ham | 2005-07-23 14:46 | ごちそう